El consumo de frutas y verduras, relacionado con un menor riesgo de diabetes

Un mayor consumo de frutas, verduras y alimentos integrales se asocia con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, según dos estudios publicados por la revista 'The BMJ' que sugieren que incluso un aumento modesto en el consumo de estos alimentos como parte de una dieta saludable podría ayudar a prevenir la diabetes tipo 2. En el primer estudio, un equipo de investigadores europeos examinó la asociación entre los niveles sanguíneos de vitamina C y los carotenoides (pigmentos que se encuentran en frutas y verduras coloridas) con riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Los niveles de vitamina C y carotenoides son indicadores más fiables de la ingesta de frutas y verduras que el uso de cuestionarios dietéticos. Sus hallazgos se basan en 9.754 adultos que desarrollaron diabetes tipo 2 de nueva aparición y un grupo de comparación con 13.662 adultos que permanecieron libres de diabetes durante el seguimiento de entre 340.234 participantes que participaron en la Investigación prospectiva europea sobre el cáncer y la nutrición (EPIC)-Estudio InterAct en ocho países europeos. Después de ajustar el estilo de vida, los factores de riesgo sociales y dietéticos de diabetes, los niveles sanguíneos más altos de cada uno de vitamina C y carotenoides y su suma cuando se combinan en una 'puntuación de biomarcadores compuestos' se asociaron con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. En comparación con las personas que tenían la puntuación más baja de los biomarcadores compuestos, el riesgo en las personas cuya puntuación de los biomarcadores estaba en el 20% superior de la población era un 50% menor. El riesgo en aquellos con puntuaciones de los biomarcadores entre estos dos extremos era intermedio.

Diferentes reducciones en el riesgo

Los investigadores calculan que cada aumento de 66 gramos por día en la ingesta total de frutas y verduras se asoció con un riesgo 25% menor de desarrollar diabetes tipo 2. En el segundo estudio, investigadores de Estados Unidos examinaron las asociaciones entre la ingesta total e individual de alimentos integrales y la diabetes tipo 2. Sus hallazgos se basan en 158.259 mujeres y 36.525 hombres libres de diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer y que participaron en el Estudio de salud de las enfermeras, el Estudio de salud de las enfermeras II y el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud. Después de ajustar el estilo de vida y los factores de riesgo dietético para la diabetes, los participantes en la categoría más alta para el consumo total de granos integrales tuvieron una tasa 29% menor de diabetes tipo 2 en comparación con los de la categoría más baja. Para los alimentos integrales individuales, los investigadores encontraron que consumir una o más porciones al día de cereales integrales para el desayuno frío o pan oscuro se asociaba con un menor riesgo de diabetes tipo 2 (19% y 21% respectivamente) en comparación con consumir menos de uno sirviendo un mes. Para otros granos integrales individuales con niveles de ingesta promedio más bajos, el consumo de dos o más porciones a la semana en comparación con menos de una porción al mes se asoció con un riesgo 21% menor de avena, un riesgo 15% menor de salvado agregado y 12% menor riesgo de arroz integral y germen de trigo. Estas reducciones en el riesgo parecieron estabilizarse en alrededor de dos porciones al día para la ingesta total de granos enteros, y alrededor de la mitad de una porción al día para cereales integrales para el desayuno frío y pan negro. Ambos estudios son de observación, por lo que no se puede establecer la causa, y existe la posibilidad de que algunos de los resultados puedan deberse a factores no medidos (confusos). Sin embargo, ambos estudios tuvieron en cuenta varios factores de riesgo del estilo de vida bien conocidos y marcadores de la calidad de la dieta, y los hallazgos respaldan otras investigaciones que vinculan una dieta saludable con una mejor salud. Como tal, ambos equipos de investigación dicen que sus hallazgos proporcionan un mayor apoyo a las recomendaciones actuales de aumentar el consumo de frutas, verduras y granos enteros como parte de una dieta saludable para prevenir la diabetes tipo 2. Y en el caso de la fruta y la verdura, los hallazgos también sugieren que el consumo de una cantidad incluso moderadamente mayor entre las poblaciones que típicamente consumen niveles bajos podría ayudar a prevenir la diabetes tipo 2.