Las dietas tradicionales, como
la dieta atlántica, están siendo sustituidas por la influencia occidental, con un aumento de la morbimortalidad. Así se ha puesto de manifiesto en el primer encuentro del ciclo de conferencias ‘Dieta Atlántica: La excelencia en el paladar en perfecta armonía con la salud’.
El presidente de PSN, Miguel Carrero, ha dado la bienvenida a los asistentes incidiendo en la importancia de distinguir las dietas atlántica y
mediterránea, “una separación sustancial determinada por unos valores propios y, con frecuencia, escasa o nada coincidentes”, y
asimilando la primera a la gastronomía gallega. “El patrimonio gastronómico es una forma de transmisión cultural, manifestándose en las mismas tradiciones culturales como en la propia identificación con la naturaleza del lugar. En Galicia esta trasmisión cultural en la gastronomía cobra especial fidelidad y fuerza, desde su más remotos y milenarios orígenes”.
Abandono de la dieta atlántica
Por su parte, María Rosaura Leis, presidenta de la Fundación Española de la Nutrición y patrona de la Fundación Dieta Atlántica, aportaba que “más que una dieta, es un estilo de vida y tiene que ver con que Galicia cuenta con una de las poblaciones más longevas del mundo, a la par que con una buena calidad de vida”. Sin embargo, el abandono de esta dieta atlántica
se relaciona directamente con el importante incremento de la talla, pero aún más el sobrepeso y de la obesidad, sobre todo en los niños. Pero también de patologías como las enfermedades cardiovasculares.
La experta insistía en que la adhesión a este tipo de dieta se asociaba a una menor probabilidad de infarto de miocardio agudo fatal. Aunque cabe señalar que no se trata del consumo de estos alimentos por separado, sino su conjunto. “Pero
no solo es el qué, sino también el cuándo, las horas y momentos en que se ingieren los alimentos, y el cómo, la manera de cocinarlos”.
No obstante, existen grandes diferencias en términos de nutrición y salud entre quienes tienen una alimentación basada en pescado, carne y huevo, frutas y verduras, como la dieta atlántica, y las tendencias de alimentación que se vienen instalando.
