La SEEN afronta el desafío de poner en práctica el concepto de alimentación sostenible

Los especialistas en Endocrinología y Nutrición se enfrentan en la actualidad al desafío de poner en práctica el concepto de alimentación sostenible, por lo que es necesario emprender una serie de acciones. Así se ha puesto de manifiesto durante el 64º Congreso de la SEEN, que ha contado con más de 1350 inscripciones presenciales, 125 online a nivel nacional y 105 en Latinoamérica. Otro de los temas claves de este encuentro han sido los disruptores endocrinos. A este respecto, Javier Escalada, presidente de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), aportaba que más de 1500 sustancias químicas presentes en plásticos contribuyen a la aparición de cánceres endocrinos, obesidad, diabetes, enfermedades tiroideas, osteoporosis e infertilidad, según la Sociedad Europea de Endocrinología. Entre las medidas que se pueden adoptar para reducir el impacto de los disruptores endocrinos en la salud, cabe destacar evitar los envoltorios de plástico y sustituirlos por vidrio o acero inoxidable, beber agua del grifo en vez de embotellada y no introducir plásticos en los microondas. Asimismo, en palabras de Escalada, es recomendable mejorar la calidad del aire en interiores, ya que los disruptores endocrinos también se encuentran en el aire, por lo que es importante limpiar con regularidad y ventilar para evitar la presencia de partículas en suspensión. Es necesario elegir también con criterio los cosméticos y productos de cuidado personal: “Estos productos pueden contener disruptores endocrinos, por lo que hay que evitar aquellos que tengan ftalatos, parabenos y triclosán”, ha manifestado el endocrinólogo.

Las claves de la alimentación sostenible

Javier Escalada, también abordaba más en profundidad qué engloba la alimentación sostenible. Así, se trata de “optar por productos de proximidad, de temporada y respetuosos con el medioambiente, impulsar la adopción de dietas saludables basadas en alimentos frescos en las que se eviten los productos ultra procesados, así como reducir el despilfarro de alimentos y los envases y cultivar la diversidad en nuestros campos, nuestra mesa y nuestros barrios”. De esta forma, los expertos coinciden en que los especialistas en endocrinología y nutrición desempeñan un papel fundamental en la alimentación sostenible. A este respecto, Juan Carlos Galofré, médico especialista en Endocrinología y Nutrición en la Clínica Universidad de Navarra y presidente del Comité del programa del 64º Congreso de la SEEN, ha apuntado también que “si todos tenemos la obligación de cuidar el propio entorno para mejorar la habitabilidad en el planeta, el médico, por esencia, tiene un compromiso añadido. La Endocrinología y Nutrición se encuentra en el ‘cogollo’ de esta responsabilidad, ya que colaborar en el desarrollo de programas de alimentación sostenible es un aspecto esencial de la misión de nuestra especialidad”.