El 1 de abril entró en vigor la norma que reduce los contenidos máximos de sal en el pan, que tiene como objetivo ofrecer a los consumidores un producto más saludable.
La norma establece que el contenido máximo de sal permitido para el pan común, como producto acabado, debe ser de 1,31 gramos por cada 100 gramos de pan (13,1 gramos de sal por kilogramo de pan o el correspondiente 0,52 gramos de sodio por 100 gramos de pan) si se analiza mediante determinación de cloruros. O bien 1,66 gramos de sal por 100 gramos de pan (16,6 gramos de sal por kilogramo de pan o el correspondiente 0,66 gramos de sodio por 100 gramos de pan) si se analiza mediante determinación de sodio total.
Esta norma también define de manera clara determinados productos como los panes integrales, los panes de cereales o semillas distintos al trigo, así como otras formas de elaboración como la artesana o la realizada con masa madre.
Sal y salud: la normativa limita el porcentaje de sal en pan
El pan es el alimento que aporta generalmente una mayor cantidad de sal en la dieta, por lo que es uno de los objetivos clave en una política de reducción en su consumo
Laura Clavijo
19 de abril 2022. 5:38 pm